الشاي...
 

الشاي مشروب خفيف ومن أكثر المشروبات انتشاراً في اوالعالم ، وله دور مهم في الحياة الاجتماعية كضيافة متميزة . وكان في زمن مضى يوزن بالذهب لندرته وغلاء سعره . أما الآن فيتناوله الناس بمختلف طبقاتهم الاجتماعية لتوفره ورخص أسعاره. ولشرب الشاي عادات وتقاليد في إعـداده وتقـديمه ، واهل الريف يتفننون في إضافة ورقات النعناع إليه أو القرنفل أو الهيل المطحون لإعطائه طعماً محبباً.

وشجرة الشاي دائمة الخضرة ، يجري تشذيبها باستمرار لتصبح بطول متر إلى مترونصف ، وهي من الفصيلة الكاميلية وتحتوي على غـدد زيتية . أزهارها بيضاء أو قرمزية تتحول إلى عُلبية في كل منها ثلاث بذور بحجم حبة البندق . أوراقها راتنجانية مدببة وهي الجزء المستعمل من الشجرة. ولا تصلح أوراق الشجرة للقطف إلا بعد مرور ثلاث سنوات على زرعها . ويقوم العمال من نساء ورجال بجمع الأوراق ووضعها في سلال خاصة وهم يسيرون في صفوف بين حقول أشجار الشاي .ويجري القطاف كل عشرة أيام في فصل الصيف .

انتشار الشاي:

تعتبر الصين والهند من أهم البلاد المنتجة للشاي ، ففي الهند تبلغ مساحة المنطقة المزروعة حوالي 400 ألف هكتار، وإنتاجها يمثل 30% من إنتاج الشاي العالمي ، وتصدر 21% من الصادرات العالمية ، كذلك تزرع الشجرة في 25 دولة منها أندونيسيا وبنغلادش وسيريلانكا ( سيلان سابقاً ) واليابان وكذلك ملاوي وكينيا وزيمبابوي وغينيا الجديدة والكنغو الديمقراطية والكاميرون وفي بعض دول أمريكا الجنوبية وبعض مناطق اوروبا الشرقية. هذا ويحظى الشاي في " سيريلانكا "بسمعة جيدة تحت الاسم القديم للجزيرة المشهورة بالشاي السيلاني . أما أكثر البلاد استهلاكاً للشاي فتأتي أميركا وبريطانيا في الطليعة .

أصناف الشاي:

ويمكن تقسيم أصناف الشاي حسب طريقة معالجة الأوراق بعد قطافها ، حيث تجفف في حجرات مسقوفة حسنة التهوئة وتفرد الأوراق على أكياس الخيش أو شِباك من السلك ، ثم تدخل إلى غرفة الفرم حيث تسحق وتحضر إما بطريقة التبخير أو التخمير. وبالتخمير نحصل على الشاي الأسود ، أما بالتبخير فنحصل على الشاي الأخضر.


فوائـد الشاي الأخضر

اعتادت معظم الشعوب على شرب الشاي الأسود للونه الأحمر ومذاقه اللذيذ وهم بهذا يخسرون أكثر الفوائد المتوفرة في الشاي الأخضر ، لأن عملية نخمير الأوراق تسبب أكسدة الكاتشينات ومعظم الفيتامينات .
فلأوراق الشاي الخضراء الغضة فوائد كبيرة لإحتوائها على فيتامين ( ب) و ( ك) و( د ) والكاروتين وفيتامين (ه) و(ج) أما المعادن المتوفرةفي الشاي الأخضر فهي الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيزيوم والحديد والنحاس والزنك والفلور والسيلنيوم والعديد من الأحماض الأمينية والبوليفينات أو الكاتشينات ، طبعاً هذا في الأوراق الخضراء أما الشاي الأسود المجفف الذي نشربه فهو شىء ءاخر ومختلف تماماً .
فالشاي الأخضر يفيد بعض أمراض القلب إذا أخِذَ باعتدال وينفع لمعالجة أمراض الشرايين وارتفاع كوليسترول الدم وهشاشة العظام ، ويحمي الدماغ من الجلطات ،كما قالت دراسات حديثة إن الشاي الأخضر يحمي من السرطان .

الشاي الأسود:

وفي دراسة طبية في أوستراليا أفادت أن شرب كوب من الشاي كل يوم يحمي من سرطان الجلد، ويبعث على النشاط ويدر البول ويكافح البدانة ، ويخفف المخاطر القلبية وذلك لأن الشاي مختلف عن شراب البن الذي تؤثر نسبة الكافيين فيه على عضليتي القلب والمعدة بطريقة سلبية . والشاي شراب مبرد للعطش في الطقس الحار ، وتستعمل كمادات الشاي الفاتر لتخفيف احتقان الأجفان وغسيل العين .

ولا ينبغي غلي الشاي طويلاً على النار لأنها تزيد نسبة الشايين البيهة بالكافيين الذائب في الماء مع أن الكافيين في الشاي أقل منها في شراب البن .ويفيد الشاي في علاج الصداع ويبرد ضربات الشمس ويساعد على الهضم إذا أخذ بعد الطعام بوقت طويل. أما شربه قبل الطعام خصوصاً في رمضان فيسبب عسراً في الهضم ويمنع إفراز العصارات الهضمية ويقلل من امتصاص الحديد والزنك في الجسم .

وضرر الشاي للبعض يأتي من مادة العفص القابضة فيه ، فهي تسبب الإمساك إذا شرب قبل الطعام . وبعض الأشخاص يسبب لهم ترسب الرمال والحصى .

وتفيد ءاخر الدراسات في جامعة ألينوي الأمريكية أن شرب الشاي الأسود يحافظ على الأسنان واللثة من البكتيريا الضارة والمسببة لرائحة الفم الكريهة.

على كل يجدر بنا ألا نفرط في شرب الشاي فالاعتدال أفضل .

و أنت غاليتي نجلاء............شكراً لك............
شكراً لك على مجاملتك اللطيفة والورود الجميلة
وشكراً على مرورك الحلو .
تقبلي تحياتي العطرة .

شكراً لك همس..............
وشكراً على مرورك الرائع............كروعتك..........
تقبلي تحياتي العطرة .

الله يعافيك عزيزتي خواطر.................
أشكرك على مرورك وتقبلي تحياتي العطرة .