نفساني - عرض مشاركة واحدة

08-10-2016, 05:51 PM

نصائح تهمك في الطهي

1) لا تغادري المطبخ نهائيا أثناء قيامك بعملية قلي الأطعمة او تسخين الزيت. ولا تنشغلي بشىء آخر مثل التحدث بالهاتف او تجهيز الأطعمة.

2) دائما جففي المواد والأطعمة التي ترغبين بقليها قبل وضعها في الزيت.

3) للحصول على بطاطس مقرمشة ، سخني الزيت، اقلي البطاطس الى ان تصبح بيضاء اللون، اخرجيها من الزيت، ضعيها في مصفاة، ثم قومي بتسخين الزيت ثانية، ثم نضع البطاطس ثانية إلى الزيت وتقلى إلى أن تصبح ذهبية اللون، تبقى متماسكة ومقرمشة.

4) ينبغي أن لا يكون المقلاة ممتلئ بالكثير من الطعام أثناء القلي ، يفضل القلي على مجموعات صغيرة، اخرجي المجموعة التي تم قليها قبل اضافة مجموعة اخرى.

5) عند استعمال طريقة التحمير البسيط ( أو التشويح ) في القليل من الزبدة، أضيفي بعض الزيت إلى الزبدة لكي يمنع احتراقها. ويفضل أيضا ان تضعي الزيت اولا في المقلاة إلى أن يسخن تماما ثم تضيفي الزبدة ، فبذلك تضمنين ان يكون الدهن قد وصل الى درجة السخونة المطلوبة دون احتراق الزبدة.