https://files.fm/thumb_show.php?i=qm9fyznr&view

الكبسة السعودية
يعتبر طبق الكبسة طبق شهي و من الأطباق الفاخرة حيث يتم إعداده في كل المناسبات تقريبا، و تتفنن في طبخ هذه الأكلة ربات البيوت الخليجيات خاصة في المملكة العربية السعودية، حيث هناك من يفضل طريقة عمل الكبسة باللحم، والآخر من يفضل أن يتبع طريقة عمل الكبسة بالدجاج، وهناك من يفضلون عمل الكبسة بثمار البحر. وإليكي سيدتي بعض المعلومات عن هذه الأكلة المميزة :

مدة التحضير: 15 دقيقة.
مدة الطهي: 40 دقيقة.
الكمية: 8 - 10 أشخاص.
المستوى : متوسط.
مكونات الكبسة السعودية
كيلوغرام من لحم الغنم.
أربعة أكواب من الأرز، منقوعة حتي وقت الطبخ.
ثلاث حبات من البصل المفروم.
أربعمائة غرام (ما يعادل ثلاثة أرباع كوب) من صلصة الطماطم.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم قطعا صعيرة حسب رغبتكي.
ثلاثة حبات من الجزر متوسطة الحجم ومبشورة.
ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
ربع كوب من الزيت النباتي.
بهارات كبسة.

بهارات الكبسة

ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الخلنجان المطحون، ويمكنكي استبداله بالزنجبيل المطحون.
ملعقتان كبيرتان من القرنفل المطحون.
ملعة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الفلفل.
ملعقة كبيرة من الكمون.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة تحضير الكبسة السعودية

تحضير بهارات الكبسة:

لتحضير بهارات الكبسة: إخلطي جميع البهارات جيدا في صحن ثم خذي مقدار ملعقة كبيرة منه (البهارات) وضعي الباقي جانبا لاستعماله لاحقا.

تحضير الكبسة:

ضعي الزيت و البصل على النار و اقلببيه إلى أن يصفر لونه، ثم قومي بإضافة اللحم إليه.

يقلب هذا الأخير جيدا ثم يترك لمدة خمس دقائق حتى ينضج قليلا. يوضع ملعقة صغيرة من البهارات مع معجون الطماطم فوق اللحمة ثم تقلب جيدا، يضاف إليها بعد ذلك الجزر المبشور، وبرش الليمون الحامض، والماء، وتترك اللحمة على النار مع إضافة كوبان من الماء حتى تنضج. يجب أن تكون الصلصة كثيفة قليلا عندما تنضج، ثم تتبل بعد ذلك بالملح، حسب الرغبة.

يصفى الأرز، ويضاف إليه خمسة أكواب من الماء دون تحريك و تترك حتى يتبخر الماء، ثم يحرك الأرز وتتطفئ النار ثم يغطى القدر ويترك الأرز ليتشرب ماءه.

بعد الإنتهاء يسكب الأرز في طبق التقديم إلى جانب السلطة الحارة واللبن بالخيار والسلطة العربية.